- In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen.
- 150 g Zwiebel grob gehackt, 4 Knoblauchzehen in Stücken und gewürfelten Tofu im Öl ca. 5 Min. braten.
- Zugeben:
- 400 g Hokkaido-Kürbis in Stücken
- 1 TL Kurkuma, 1 TL Curry, 1 TL Koriander grob gemahlen
- 1,5 TL Salz, 1 TL Pfeffer a.d.M.
- 5 g Ingwer klein gehackt
- 100 g Hirse
- 50 g Cashewkerne
- 200 g Orangensaft
- 100 g Kokosmilch
- 400-500 g Wasser
- 100 g Banane in Scheiben
- Umrühren, aufkochen lassen und ohne Deckel unter gelegentlichem Umrühren in ca. 25 Min. gar köcheln lassen.
30.10.2014
Kürbis-Hirsepfanne
19.10.2014
Kürbis-Cashew-Bratlinge
- 200 g Cashewkerne fein mahlen, im TM 10 Sek./Stufe 10.
- 100 g Wasser zugeben und gut verrühren.
- 600 g Kürbis in Stücken (hier Bischhofsmütze) zugeben und feinstückig zerkleinern, ca. 60 Sek./Stufe 4.
- Gut 60 Min. ruhen lassen, damit die Cashewkerne das Wasser aufnehmen können.
- Würzen mit:
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer aus der Mühle
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 EL Thymian-Blätter
- Alles gut vermengen, 30 Sek./Stufe 3.
- In einer Pfanne auf mittlerer Hitze Bratlinge ausbraten.
17.10.2014
Selleriepüree
- In den Mixtopf des TM geben:
- 150 g Wasser
- 200 g Sellerie in Würfeln
- 75 g Kartoffeln in Würfeln
- 25 g Lauch in Scheiben
- 1 Knoblauchzehe
- In 15 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 gar kochen.
- Würzen mit
- 0,25 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskat
- 10 g Butter
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Gartenkräuter
- Auf Stufe 10 hochschalten und zu Püree verarbeiten.
- 50 - 100 g Sauerrahm (10% Fett) auf Stufe 3 unterrühren (hier 100 g).
- Auf dem Foto mit --> Dinkel-Haselnuss-Bratlingen und Endiviensalat mit --> Salatsauce auf Vorrat und --> gerösteten Kernen.
11.10.2014
Austernpilze vegan paniert
- Austernpilze säubern, nicht waschen.
- Die vegane Panade nach --> diesem Rezept herstellen und mindestens 30 Min. quellen lassen. Das einfache Rezept reicht für gut 100 g Austernpilze.
- Die Pilze in der Panade wenden und in einer Pfanne mit Öl langsam ausbraten.
- Auf dem Foto mit --> Guacamole, --> Basilikumcreme und --> Pfannenbrötchen (halb Dinkel, halb Gerste).
Johannisbeer-Grütze
mit viel Glibber
- In eine Topf geben:
- 250 g Johannisbeeren
- 250 g Wasser
- 30 g Zucker
- 10 g Zitronensaft
- 30 g Maisstärke
- 0,25 TL Vanillemark
- Aufkochen und 1 Min. köcheln lassen.
- Besonders lecker mit Vanilleeis.
Salatsauce auf Vorrat
- In den Mixtopf geben:
- 200 g Olivenöl
- 50 g Sesamöl
- 125 g Weißweinessig
- 2 TL Senf
- 3 TL Agavendicksaft oder Honig
- 2 TL Schabzigerklee
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer a.d.M.
- Gut mischen, 20 Sek./Stufe 4.
- In ein Schraubglas abfüllen, die Sauce hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
- Zur Verwendung Sauce entnehmen, mit der gleichen Menge Wasser oder mit Joghurt, Sahne, Creme fraiche... mischen und frische Kräuter nach Geschmack zugeben.
Bratkartoffeln - Stäbchen
- Kartoffeln schälen und in Stäbchen in der Größe von Pommes frites schneiden.
- Die Stäbchen waschen, abtropfen lassen, dann in ein Küchentuch geben und trocknen.
- In einer (beschichtete) Pfanne wenig Öl erhitzen.
- Die Kartoffeln dazugeben und einen (Hohlraum-) Deckel auflegen.
- Bei mäßiger Hitze mit Deckel langsam braten, insgesamt 2-3 Mal wenden, beim Wenden immer das Kondenswasser vom Deckel entfernen.
- Sobald die Kartoffeln fast gar sind, den Deckel abnehmen, die Kartoffeln salzen und auf höherer Herdstufe offen zu Ende braten, dabei nehmen sie weitere Farbe an.
Endiviensalat mit Sahne-Salatsauce
- Vom Endiviensalat-Kopf den Strunk entfernen und die Blätter waschen. Ich mag ja den bitteren Geschmack des Endivensalates besonderes gern. Wer diesen Geschmack nicht mag, wäscht den Salat 2-3 Mal in recht warmen Wasser, das schwämmt die Bitterstoffe aus.
- Den Salat trocken schleudern und in schmale Streifen schneiden.
- Für die Sahne-Salatsauce mischen:
- 200 g Sahne
- 20 g Zitronensaft
- optional wenig Senf
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer
- Anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Salat mit Mini-Lauchquiche
- Blattsalat mit Paprika, Champignons und --> gerösteten Kernen
- --> Balsamico-Dressing
- --> Lauchquiche in kleinen Formen gebacken.
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