Karotten-Lauch-Risotto

2 Portionen

1. 125 g Vollkorn-Rundkornreis und 125 g Wasser in den Mixtopf des TM geben und 21 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe kochen. Wer das Risotto auf dem Herd zubereitet, lässt den Reis nach dem Aufkochen 15 Min. köcheln und rührt ab und an um.
2. Zugeben:
• 100 g Lauch in Ringen
• 150 g Karotten in Scheiben
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• 1 EL Sesamsaat ungeschält
• 1 EL Senfsaat gelb, ganz
• 1 TL Pfeffer gemahlen, aus der Mühle
• 1 TL Schabzigerklee gemahlen
• 1 EL Sojasauce (Tamari)
• 250 g Wasser
3. Weitere 25 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe kochen lassen.
4. 5 Min. vor Ablauf dieser Kochzeit zugeben:
• 150 g Hirtenkäse in Würfeln
• 2 EL Petersilie gehackt
5. Noch 5 Min. nachquellen lassen, dann anrichten.

Kürbis mit Hirsefüllung

1. Von einem Hokkaido-Kürbis von ca. 900 g brutto den Boden und den Deckel abflachen und den Kürbis waagrecht teilen. Dann die Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen und die Hälften in eine Auflaufform setzen.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 60 Min. backen.
3. Für die Füllung:
• 200 g Hirse mit 500 g Wasser fast gar --> kochen.
• 150 g --> Hirtenkäse in Würfeln und zur Bindung 1 TL --> Johannisbrotkernmehl unterrühren.
• Nach Geschmack würzen, hier mit:
• 1 Knoblauchzehe klein gehackt, 
• 2 TL Paprikapulver,
• 1 TL Schwarzkümmel, 1 TL Senfsaat, 0,5 TL Pfefferkörner und 1 TL Salz gemörsert,
• 1 Msp. Vanillemark und 1 TL Zitronensaft,
• 1 TL Sesammus. 
4. Die Auflaufform nach 25 Min. Backzeit aus dem Ofen nehmen, die Kürbishälften mit der Hirsemasse füllen, mit 125 g Mozzarella in Scheiben belegen und pfeffern.
5. Die Auflaufform zurück in den Ofen schieben und zu Ende backen.
6. Anrichten z.B. mit Chilisauce und einem Joghurt-Knoblauch-Dip (Foto links) oder mit --> Paprikasauce (Foto rechts). Mit einem Salat vorweg reicht die Menge für 4 Portionen.

Süßkartoffelpüree

1. 300 g Wasser, 600 g Süßkartoffeln in Stücken und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 15-20 Min./100°C/Linkslauf/Sanfrührstufe-Stufe 1 gar kochen.
2. Auf Stufe 3 (ohne Linkslauf) hochschalten und zu Püree verarbeiten. 
3. Dabei durch die Deckelöffnung 0,5 TL Salz, 20 g Kokosöl und 20 g Mandelmus unterrühren.

Hier mit --> Grünkernbratlingen (mit Johannisbrotkernmehl), --> Knoblauch-Joghurt-Dip, Karotten-Knoblauchdip und  --> Basilikumcreme).