- Folgende Zutaten in einer Schüssel mischen:
- 250 g Milch
- 100 g Rapsöl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL italienische Kräuter (getrocknet)
- 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
- 150 g Käse nach Wahl (Emmentaler, Gouda, Edamer) reiben und unterrühren.
- Die eigentlichen Pizzazutaten zugeben und gut vermischen:
- 100 g Paprikaschote, geschält und klein gewürfelt
- 100 g Mais, bereits gekocht (aus der Dose / dem Glas)
- 30 g Oliven, in Scheiben
- 50 g Frühlingszwiebeln in Scheiben oder 100 g Salami in Würfeln (dickere Scheiben verwenden!)
- 300 g Dinkelmehl, frisch gemahlen mit 1 Päck. Weinsteinbackpulver vermischen und unterheben.
- Den Teig auf Mini-Muffin-Bleche verteilen. Meine Backformen sind aus Silikon und haften nicht an. Andernfalls zuerst Papierförmchen in die Mulden setzen. Ergibt 48 Minimuffins (zwei 24er Formen).
- Den Teig 30 Min. ruhen lassen, in dieser Zeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, dann die Muffins in ca. 25 Min. backen.
- Die Muffins sind sehr saftig und schmecken am 2. Tag kalt noch besser als direkt nach dem Backen. Sie eignen sich damit super als gut vorzubereitender Partysnack.
30.04.2017
Pizza-Muffins
26.04.2017
Spargelige Soja-Spaghetti mit Erdbeeren
- In einen Topf geben und zum Kochen bringen:
- 800 g Wasser
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Zucker
- 1 TL Butter
- 1 Spitzer Zitronensaft
- 1 Msp Muskat, frisch gerieben
- 1 kg Spargel (weiß oder halb weiß halb grün) schälen, die Enden abschneiden ergibt etwa 700 g) und in Abschnitte schneiden.
- Die Spargelabschnitte in die Gemüsebrühe geben, nochmals aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
- 100 g Soja Spaghetti (Kochzeit nach Packungsangabe ca. 5 Min., es ergibt sich später gut die doppelte Menge an Nudeln) zugeben.
- Die Gemüsebrühe nochmals aufkochen lassen und alles in weiteren 5 Minuten zu Ende garen.
- 150 g Creme fraiche unterrühren.
- Einige Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
- Anrichten, dabei die Erdbeeren über den Spaghetti verteilen. Ergibt 2 Portionen.
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