26.04.2017

Spargelige Soja-Spaghetti mit Erdbeeren

  1. In einen Topf geben und zum Kochen bringen:
    • 800 g Wasser
    • 1 TL Gemüsebrühpulver
    • 0,5 TL Salz
    • 0,5 TL Zucker
    • 1 TL Butter
    • 1 Spitzer Zitronensaft
    • 1 Msp Muskat, frisch gerieben
  2. 1 kg Spargel (weiß oder halb weiß halb grün) schälen, die Enden abschneiden ergibt etwa 700 g) und in Abschnitte schneiden.
  3. Die Spargelabschnitte in die Gemüsebrühe geben, nochmals aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
  4. 100 g Soja Spaghetti (Kochzeit nach Packungsangabe ca. 5 Min., es ergibt sich später gut die doppelte Menge an Nudeln) zugeben. 
  5. Die Gemüsebrühe nochmals aufkochen lassen und alles in weiteren 5 Minuten zu Ende garen.
  6. 150 g Creme fraiche unterrühren.
  7. Einige Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
  8. Anrichten, dabei die Erdbeeren über den Spaghetti verteilen. Ergibt 2 Portionen.